Kuře v kuchyni není nuda! Vyzkoušejte ho 4x jinak

Rady & tipy 4. 2. 2018

Kuřecí maso je lehké nejen k jídlu, ale i k přípravě. Pokud si myslíte, že vás toto maso nedokáže v kuchyni překvapit, pak vyzkoušejte nové recepty. Buďte si jistí, že za ně u strávníků sklidíte pochvalu a dost možná i žádost o přídavek. Připravíte-li oběd nebo lehkou teplou večeři z potravin, které jsou označeny značkou kvality například Klasa, Regionální potravina nebo tzv. „biozebra“, výsledek je zaručen. Co uvaříte jako první?

Kuře v kuchyni není nuda! Vyzkoušejte ho 4x jinak

Foto: Akademiekvality.cz

Kuřecí koláč s houbami

Není koláč jako koláč a tento kuřecí můžete servírovat jako hlavní chod. Sdílíte rádi talíř s někým, koho máte rádi? Vyzbrojte se lžícemi a společně se pusťte do horkého koláče přímo z pekáče. Tak se totiž tento kuřecí jí úplně nejlépe. Pokud byste ho ale raději porcovali, počkejte na vychladnutí.

Ingredience:

  • 1 lžíce oleje
  •  600 g kuřecích prsou
  •  100 g slaniny v celku
  •  180 g šalotky
  •  2 stroužky česneku
  •  250 g žampionů (nebo jiných oblíbených hub)
  •  snítka čerstvého tymiánu
  •  2 lžíce hladké mouky
  •  300 ml kuřecího vývaru
  •  200 ml zakysané smetany
  •  1 balení listového těsta
  •  1 vejce
  •  sůl, pepř
  •  lžička uzené sladké papriky
  •  muškátový oříšek

Postup:

  1. Kuřecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Ty osolte, opepřete a posypte uzenou paprikou.
  2. Rozpalte pánev a kuřecí maso na oleji osmahněte dozlatova spolu se slaninou, kterou jste nakrájeli na kostičky.
  3. Přidejte šalotky nakrájené na čtvrtiny a očištěné houby nakrájené na plátky. Osolte a opepřete.
  4. Vše zaprašte moukou a ještě chvíli restujte. Poté přilijte vývar a vmíchejte smetanu, přidejte prolisovaný česnek.
  5. Do pánve nastrouhejte kus muškátového oříšku a přidejte celé větvičky tymiánu.
  6. Vařte, dokud tekutina nezhoustne do krémové konzistence, a poté vyjměte tymián.
  7. Kuřecí směs nalijte do formy na koláč (o průměru asi 20 cm) a překryjte listovým těstem. Okraje nedbale zmuchlejte.
  8. Těsto potřete rozšlehaným vajíčkem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °c dozlatova.

Tip: pokud jste směs smažili v pánvi, která se smí použít i v troubě, nemusíte směs přelévat do formy na koláč a pečte rovnou v pánvi.

Kuře v celozrnné placce s jogurtovou zálivkou

Pokud máte po prosinci plném jídla chuť na něco lehčího, máme pro vás skvělý tip na dnešní večeři. Připravte si rychlé, snadné a zároveň zdravé rolky z celozrnných placiček, kuřecích prsou a zeleniny. Pokud nevíte, jak vybrat v obchodě kuřecí maso, určitě vám napomohou značky kvality – například klasa a bio.

Ingredience:

  • 500 g kuřecích prsou
  •  600 ml bílého jogurtu
  •  1 citron
  •  ledový salát
  •  1 okurka
  •  2 rajčata
  •  2 stroužky česneku
  •  1 lžička sladké papriky
  •  3 lžičky mletého římského kmínu
  •  sůl, pepř
  •  celozrnné placičky
  •  olej

Postup:

  1. Kuřecí maso omyjte a osušte. Poté ho nakrájejte na nudličky. Osolte ho a opepřete.
  2. V misce smíchejte 200 ml jogurtu, 2 lžičky římského kmínu, sladkou papriku a 1 nasekaný česnek. 
  3. Do jogurtové směsi vmíchejte kuřecí maso, nádobu překryjte a v lednici nechte uležet minimálně hodinu.
  4. Uleželé maso v jogurtu rozprostřete na pečicím papírem vyložený plech a pečte na 180 °c, dokud není kuře hotové. V průběhu pečení maso otočte.
  5. Jogurtovou zálivku připravte smícháním 400 ml jogurtu, 1 lžičky římského kmínu, 1 prolisovaného stroužku česneku, soli, pepře a špetky citronové kůry.
  6. Než se upeče kuřecí maso, nakrájejte ledový salát na malé kousky a rajčata na poloviční plátky.
  7. Z okurky vydlabejte střed a nakrájejte ji na nudličky.
  8. Do celozrnné placičky zabalte maso se zeleninou a jogurtovou zálivkou.

Pečené kuře s nádivkou

Kdo říká, že se na nádivku musí čekat až do velikonoc? Připravte si ji se šťavnatým kuřetem třeba k nedělnímu obědu. Vyberte to nejlepší, které má loga bio „zebra“, eu „bio list“ nebo klasa. A pokud máte rádi, když ve vláčné nádivce občas něco křupne, máme pro vás tajný tip. Přihoďte do receptu hrst mandliček nakrájených na plátky nebo kousky jedlých kaštanů.

Ingredience:

  • 1 celé kuře
  •  snítka tymiánu a šalvěje
  •  100 g másla
  •  sůl, pepř
  •  sladká uzená paprika
  •  3 stroužky česneku

Na nádivku:

  • 9 rohlíků
  • 125 ml mléka
  • 125 ml kuřecího vývaru
  • 7 vajec
  • 40 g másla
  • čerstvá petržel
  •  420 g uzeného masa
  • sůl, pepř
  • muškátový oříšek
  • 60 g hrášku (mraženého)

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 190 °c, kuře omyjte a osušte.
  2. Kuře zvenku i zevnitř osolte a opepřete, posypte uzenou paprikou.
  3. Pod kůži na prsa zatlačte 50 g másla. Zbylé máslo rozetřete po kůži.
  4. Dovnitř vložte oloupané rozbité stroužky česneku, šalvěj a tymián. Poté svažte nohy tak, aby z kuřete bylinky nevypadly.
  5. Kuře položte na pekáč prsy dolů, podlijte asi 1 cm vody a pečte asi hodinu přiklopené. Pokud je potřeba, během pečení podlévejte vodou.
  6. Po hodině otočte kuře prsy nahoru, odklopte a nechte ještě 20–30 min dopéct.
  7. Vyzkoušejte, že je kuře hotové (lehce řízněte do stehna), a poté jej vyndejte z trouby.
  8. Před porcováním nechte kuře 10 min odstát. Z pekáče slijte šťávu, a pokud je třeba, zredukujte ji na sporáku.
  9. Na nádivku nakrájejte rohlíky na kousky a v míse je zalijte teplým mlékem a vývarem. Nechte pár minut odstát.
  10. K rohlíkům vmíchejte žloutky, rozpuštěné máslo, nasekanou petržel, uzené maso nakrájené na kousky a hrášek.
  11. Vše osolte, opepřete a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek.
  12. Do nádivky vmíchejte pevně vyšlehaný sníh z bílků a poté vše navrstvěte do pekáčku vymazaného máslem. Pečte v troubě společně s kuřetem dozlatova.

Tip: nádivku můžete péct i uvnitř kuřete. V takovém případě do kuřete nevkládejte bylinky, ale rozmixujte je do másla, kterým kuře potřete.

Krémová kuřecí polévka

Pokud si dát něco dobrého na zahřátí, tak jedině misku horké krémové polévky z kuřecího masa a bílého vína. Tomu prostě nemůžete odolat. Ozdobte si jednotlivé porce jedlými květy a zima bude rázem pryč.

Ingredience:

  • 1 kg kuřecích stehen
  • 350 ml suchého bílého vína
  • 2 cibule
  • 4 řapíkaté celery
  • 2 petržele
  • 1 pórek (bílou část)
  • snítka tymiánu
  • 4 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • 45 g hladké mouky
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • sůl, pepř
  • olej

Postup:

  1. Kuřecí maso omyjte a osušte. Poté stehna osolte a opepřete.
  2. V hrnci rozpalte olej a kuřecí stehna na něm osmahněte dozlatova.
  3. Zlatavé maso podlijte bílým vínem a to nechte prudce svařit, aby se vypařil alkohol.
  4. Přidejte asi 1,5 l vody a vložte na kousky nakrájenou očištěnou zeleninu.
  5. Do hrnce přidejte tymián, bobkové listy, nové koření a vše osolte.
  6. Polévku přiveďte k varu a vařte asi 50 minut. 
  7. Když je kuře měkké, polévku odstavte a nechte lehce vychladnout. Vyjměte maso, bylinky a koření.
  8. Maso oberte a asi 150–200 g vraťte do polévky. Vše rozmixujte tyčovým mixerem.
  9. Smetanu vyšlehejte s moukou a poté ji zamíchejte do polévky.
  10. Přiveďte polévku k varu a vařte do zhoustnutí. Pokud se z mouky vytvořily kousky, můžete polévku ještě rozmixovat.
  11. Zbylé maso natrhejte na menší kusy a vraťte do polévky. Poté můžete podávat s čerstvými lístky tymiánu.

Tip: polévka je nevýrazné barvy a proto můžete jednotlivé porce oživit barevnými jedlými květy.

Autor: Redakce Můžeme jíst zdravěji

Partneři Můžeme jíst zdravěji